他用相机记录传统的民间好味道
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时间：2014-11-19 12:26:01
用益母草做成的苦草饭、用生麸包咸菜肉馅做的生麸面筋，这些传统锡城美食是不少市民心中难忘的童年记忆。
用益母草做成的苦草饭、用生麸包咸菜肉馅做的生麸面筋，这些传统锡城美食是不少市民心中难忘的童年记忆。但随着生活节奏的加快，不少工艺复杂的民间味道都在渐渐淡出人们的餐桌，以传统的苦草饭为例，会做的基本都是五十岁以上的老人。如何保留这些传统的无锡老味道？锡城6旬摄影师陈惠初尝试用相机记录下多道锡城传统美食的制作工艺，希望把这些锡城的老味道传承下去。唐奕
秋冬交替，苦草饭上桌
日前，家住锡北镇的摄影家陈惠初和妻子一起去采摘了鲜嫩的益母草。这些不起眼的绿色小草磨成粉，就可以成就一道锡城著名的民间美食—苦草饭。
“苦草饭是童年的味道，带着浓浓的母爱。”陈惠初告诉记者，小时候家里条件很艰苦，大鱼大肉只有过年才能吃到。秋冬进补之际，勤劳的母亲就会去房前屋后采摘鲜嫩的益母草，洗净晒干后细细地磨成粉，然后配上糯米、红枣、芝麻，一起放在大锅里煮。不用等很久，香喷喷的苦草饭就会端上饭桌，苦中带甜的滋味回味无穷。苦草饭中的益母草有滋补和润肺的功效，再加上母亲的精心烹制，每一勺都带着浓浓的爱意，是他记忆里最香甜的滋味。
如今母亲已经82岁高龄，很少自己下厨。每年这个时候，陈惠初都会和妻子去采摘新鲜的益母草，做苦草饭。“小时候是母亲给我做苦草饭，现在是我和妻子做苦草饭给母亲吃。”陈惠初说，妻子做的苦草饭还添加了猪油、莲心等材料，味觉更加丰富香甜，但这小小苦草饭里饱含的浓浓亲情一直都没有变。
记录下无锡传统老味道
虽说自己每年还会做苦草饭，但陈惠初发现，如今会做苦草饭的人家越来越少。“以往每到秋冬之际，锡北镇家家户户都会飘来苦草饭的味道。”陈惠初告诉记者，可如今他很少看到有人家里做苦草饭，会做的也基本都是五十岁以上的老人。除了苦草饭，还有很多渐渐淡出人们饭桌的老味道，让陈惠初备感遗憾。
如何保留这些记忆里的味道？陈惠初想了个办法，他打算用他的摄影专长，拍下这些老味道的制作全过程，用影像的方式记录下这些锡城民间美食。如今，陈惠初已经拍摄完成了用生麸包咸菜肉馅做的生麸面筋、制作过程雾气腾腾的传统蒸糕、乡间土菜马兰头干炖肉、手工团子等。
“如果有一天，这些无锡美食因为各种原因淡出了人们的餐桌。”陈惠初说，他希望人们能通过他的摄影，把这些珍贵的老味道找回来。
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