沿着历史看“鲁文化”续
来源：www.wenyiw.com
时间：2017-07-27 13:19:01
山东悠久的历史文化山东因山东居太行山以东而得名，历史上山东是先秦时期隶属齐国、鲁国，故而别名齐鲁，山东地处华东沿海、黄河下游、京杭大运河中北段，是华东地区的最北端省份。
山东灿烂悠久的历史当中，儒家学派是必不可少的，因此，山东也是历史上著名的，孔子文化发源地。儒家思想的创立人有曲阜的孔子、邹城的孟子，以及墨家思想的创始人滕州的墨子、军事家孙子等，均出生于鲁国。
姜太公在临淄建立齐国，成就了齐桓公、管仲、晏婴、鲍叔牙、孙武、孙膑、邹衍等一大批志士名人；齐国还创建了世界上第一所官方举办、私家主持的高等学府——稷下学宫。
其实山东的历史文明远不止于此，山东历来以“泉文化”而享誉全国，天下第一泉的——趵突泉，就坐落于山东省济南市，除此之外，黑虎泉、珍珠泉、五龙潭等四大泉群、136处泉水。济南因而得名——泉城。
姜太公在临淄建立齐国，成就了齐桓公、管仲、晏婴、鲍叔牙、孙武、孙膑、邹衍等一大批志士名人；齐国还创建了世界上第一所官方举办、私家主持的高等学府——稷下学宫。
其实山东的历史文明远不止于此，山东历来以“泉文化”而享誉全国，天下第一泉的——趵突泉，就坐落于山东省济南市，除此之外，黑虎泉、珍珠泉、五龙潭等四大泉群、136处泉水。济南因而得名——泉城。
山东的气候属暖温带季风气候类型。降水集中，雨热同季，春秋短暂，冬夏较长。年平均气温11℃—14℃，山东省气温地区差异东西大于南北。全年无霜期由东北沿海向西南递增，鲁北和胶东一般为180天，鲁西南地区可达220天。
独特的地理条件，再加上丰厚的文化底蕴，山东人对于美食和口味也要求极高，讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。 绝活:鲁菜常用的烹调技法有30种以上，尤以爆、扒技法独特而专长.爆法讲究急火快炒；扒技法为鲁菜独创，原料腌渍粘粉，油煎黄两面，慢火尽收汁；扒法成品整齐成型，味浓质烂，汁紧稠浓。八大菜系之首当推鲁菜。金域响米
鲁菜历史极其久远。《尚书·禹贡》中载有“青州贡盐”，说明至少在夏代，山东已经用盐调味；远在周朝的《诗经》中已有食用黄河的鲂鱼和鲤鱼的记载，而今糖醋黄河鲤鱼仍然是鲁菜中的佼佼者，可见其渊远流长。鲁菜系的雏形可以追溯到春秋战国时期。齐鲁两国自然条件得天独厚，尤其傍山靠海的齐国，凭借鱼盐铁之利，使齐桓公首成霸业。传说中将自己的儿子蒸熟了献给齐王吃的易牙，实际上是当时善于调味的烹饪大师。
鲁菜、历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分。成为中国四大菜系之一，以其味咸、鲜、脆嫩，风味独特、制作精细，享誉海内外。
如此的美味再配上石板大米简直是人间极品呐~~
独特的地理条件，再加上丰厚的文化底蕴，山东人对于美食和口味也要求极高，讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。 绝活:鲁菜常用的烹调技法有30种以上，尤以爆、扒技法独特而专长.爆法讲究急火快炒；扒技法为鲁菜独创，原料腌渍粘粉，油煎黄两面，慢火尽收汁；扒法成品整齐成型，味浓质烂，汁紧稠浓。八大菜系之首当推鲁菜。金域响米
鲁菜历史极其久远。《尚书·禹贡》中载有“青州贡盐”，说明至少在夏代，山东已经用盐调味；远在周朝的《诗经》中已有食用黄河的鲂鱼和鲤鱼的记载，而今糖醋黄河鲤鱼仍然是鲁菜中的佼佼者，可见其渊远流长。鲁菜系的雏形可以追溯到春秋战国时期。齐鲁两国自然条件得天独厚，尤其傍山靠海的齐国，凭借鱼盐铁之利，使齐桓公首成霸业。传说中将自己的儿子蒸熟了献给齐王吃的易牙，实际上是当时善于调味的烹饪大师。
鲁菜、历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分。成为中国四大菜系之一，以其味咸、鲜、脆嫩，风味独特、制作精细，享誉海内外。
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